أفكار مفيدة

19 أشياء سيئة تفعلها بالتأكيد في مطبخك

Pin
Send
Share
Send
Send


المطبخ هو قدس الأقداس في أي مسكن ، وسوف يخبرك كل مضيفة. في المطبخ يجب أن يكون دائمًا نظيفًا ومرتبًا ، وإلا فإنه من المستحيل. لكن ، بصراحة ، اعترف بذلك ، لأن لديك أيضًا مثل هذه الخطايا - العادات السيئة التي لم تستأصلها بعد. ويشيرون إلى المطبخ. لكن أول الأشياء أولا.

بادئ ذي بدء ، ليست كل الجراثيم في مطبخك ضارة.

لا داعي للذعر: العديد من الميكروبات ليست ضارة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. يقول الدكتور بريتيش توش ، أخصائي الأمراض المعدية في مستشفى مايو كلينيك في روتشستر (MN): إنها تساعد في تقوية جهاز المناعة ودعم البكتيريا الدقيقة في الأمعاء.

لكن يجب تجنب مسببات الأمراض التي تختلف عن الميكروبات المفيدة ويمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة. يقول كيلي رينولدز ، أخصائي الميكروبات ، دكتوراه ، والعلوم الطبية: "العوامل المسببة للأمراض موجودة في كل مكان ، من الحمام إلى المطبخ ، لكنها في المطبخ أكثر خطورة لأننا نولي اهتمامًا أقل بتنظيف المطبخ وتنظيفه أكثر من اهتمامنا في الحمام". جامعة أريزونا.

فما هي أكثر الأخطاء شيوعًا التي يمكن أن تزيد من خطر ظهور وتكاثر هذه مسببات الأمراض؟ هذا ما يعتقده الخبراء:

1. الفشل في الحفاظ على النظام السليم والنظافة

يقول رينولدز: "من الواضح ، إذا أجريت فحوصات في مطابخنا ، فسوف نفشل جميعًا. حتى خبراء الميكروبات". "يجب علينا جميعًا احترام القواعد البسيطة وعدم إهمالها مثل: الحفاظ على نظافتنا ، وغسل أيدينا دائمًا بعد استخدام المرحاض أو الخروج من الشارع ، وتجنب ملامسة الأسطح أو الأطباق الجاهزة باللحوم النيئة ، وعدم تخزين منتجات الألبان لفترة طويلة جدًا ، وهكذا. تعمل معايير الإنترنت الخاصة بالمتطلبات الصحية والوبائية لتنظيم عمل المطبخ في المطاعم ومؤسسات تقديم الطعام في بلدك وقارن ما مدى اتباعك لهذه القواعد في منزلك في مطبخك ".

2. طهي اللحم النيئ (خاصة الدواجن) دون غسل أي سطح بشكل مستمر

"أكثر من 50 ٪ من اللحوم من الأسواق أو المحلات التجارية قذرة ، بسبب الطريقة التي تم قطعها وتعبئتها" ، يواصل الخبير. "يمكن لدجاجة واحدة مريضة أن تصيب الآلاف من مسببات الأمراض مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية. تموت هذه الجراثيم أثناء الطهي في درجات حرارة مرتفعة. لكن يجب أن تكون حريصًا على عدم ترك اللحوم النيئة تتلامس مع الأطعمة الأخرى في مطبخك ، مثل السلطات والوجبات الخفيفة الباردة. "

"يجب عليك دائمًا استخدام الأحواض المنفصلة وألواح التقطيع للحوم النيئة وغيرها من المنتجات ، إلا إذا قمت بتطهيرها بشكل صحيح في الفترات الفاصلة بين الاستخدام. كما يجب عليك غسل يديك جيدًا بعد كل اتصال مع اللحوم النيئة إذا كنت لا ترغب في الحصول على مشكلة." .

3. تجميد أو ذوبان اللحوم النيئة في الثلاجة خارج حاوية مغلقة

"يسهل على الجميع وضع اللحم النيئ في الثلاجة في عبوة رغوية أو في أغشية للأغذية ، تمامًا مثل إحضارها من المتجر. ولكن في الواقع ، يمكن أن تتلف العبوة ، ويمكن أن تتسرب اللحوم المذابة عن طريق تجفيف الطعام من الأرفف السفلية. إذا كان اللحم يقول توش: "إنه مصاب بالسالمونيلا أو الإشريكية القولونية ، والسائل المذاب منه يدخل في الخضروات أو الفواكه ، فإنك تخاطر بالحصول على أقوى تسمم غذائي أو إصابة عدوى".

والأسوأ من ذلك ، إذا تم تجميد اللحوم النيئة ووضعتها في الثلاجة في هذا النموذج. في هذه الحالة ، فإنه بالضرورة يذوب ويقطر كل شيء حوله. يوصي الخبراء بوضع اللحوم المجمدة في حاوية منفصلة - حاوية أو حاوية قابلة للقفل يمكن أن توفر حماية إضافية للمنتجات الأخرى.

4. سوء التنظيف وعدم كفاية معالجة ألواح التقطيع بعد اللحوم النيئة.

"أنت تعلم أن الخدوش والشقوق لا تزال موجودة على ألواح التقطيع الخاصة بك وأن هذه هي أكثر الأماكن ملاءمة لتراكم وتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض؟ إذا لم تغسل اللوحة جيدًا بعد تقطيع اللحم وبدأت على الفور في تقطيع الخضروات أو غيرها من المنتجات ، فمن المؤكد تقريبًا يقول رينولدز: "إنك تخاطر بالتقاط العوامل الممرضة". هذا هو السبب في أنه من الضروري تطهير الألواح بالكامل بعد كل استخدام ، ومن الأفضل استخدام منفصلة لكل نوع من المنتجات.

من الأفضل تطهير الألواح بصابون مضاد للجراثيم أو محلول صحي خاص لأدوات المطبخ.

5. استخدام الاسفنجة لفترة طويلة جدا

يقول رينولدز: "هذا حرفيًا هو أرض التكاثر الدفء والأكثر راحة لجميع البكتيريا المسببة للأمراض. كل هذه المسام والثقوب في الإسفنج هي مكان رائع يمكن للبكتيريا أن تعيش فيه وتتكاثر لعدة أسابيع. إذا كنت تريد معرفة الأمراض التي استقرت يقول الخبير: "في منزلك خلال الأسبوع الماضي ، ما عليك سوى تسليم إسفنجة الطبق لتحليلها".

لا تنتظر حتى يفقد الإسفنج مظهره ويصبح مغطى بالعفن. لا تسمح للبكتيريا بالهجرة منه إلى الأطباق الخاصة بك. من الأفضل استخدام فرش خاصة للغسيل ، ولكن إذا كنت معتادًا على الإسفنج ، فتأكد من تغييرها مرة واحدة على الأقل شهريًا.

6. اترك الإسفنج أو الفرشاة للأطباق على حافة الحوض ، حيث لا يمكن أن يجف تمامًا

يقول رينولدز: "إذا كانت الاسفنجة مبللة باستمرار ، فإن البكتيريا المسببة للأمراض تتكاثر فيها بشكل أسرع. وبدلاً من ذلك ، حافظ على الإسفنج بعيدًا عن الحوض - في خزانة خاصة أو على رف منفصل ، حيث ستكون محمية من الماء الزائد ويمكن أن تجف تمامًا. التطبيقات. "

7. لا تراقب نظافة غسل وتناول الطعام الذي سقط هناك.

وقال رينولدز: "غالبًا ما ينسى الناس حالة الغسيل في المطبخ ، ولكن في الواقع ، فإن الأمر بالغ الخطورة مثل الحوض في المرحاض. لأن الناس يضعون دائمًا الخضروات القذرة في الحوض ويغسلون اللحوم النيئة فيه ، كل هذا تنشئ الأوساخ والبكتيريا فيلمًا ممرضًا يغطي قاع الحوض ويتراكم حول فتحة التصريف ، مما يخلق أرضًا خصبة للبكتيريا الضارة. إذا لم تغسل الحوض جيدًا ، فقد تتكاثر مسببات الأمراض في غضون بضعة أسابيع. "

لذا ، إذا كنت تخطط لتناول شيء ما سقطته للتو في مغسلة (مثل الطماطم أو التوت) ، اغسلها جيدًا قبل إرسالها إلى فمك. ولا تنس أن تغسل غسيل السيارات بمطهر مرة واحدة في الأسبوع.

8. امسح اسفنجة غسل القذرة

لا تقم مطلقًا بمسح الأوساخ بغسل الإسفنج - فهناك الكثير من الشقوق والمسام التي يمكن أن تكون مكانًا ممتازًا للبكتيريا الضارة. حتى لو كنت تستخدم إسفنجة مع مطهر ، فلا تزال تخاطر بوضع الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة فيه ، "يحذر رينولدز.

بدلاً من ذلك ، استخدم المناشف الورقية أو أقمشة التنظيف الخاصة ، والتي يتم غسلها بعد ذلك في درجات حرارة عالية.

9. سوء التنظيف وليس في كثير من الأحيان لتغيير فرش للأطباق

تعتبر الفرش أفضل خيار لغسل الصحون إلى حد بعيد ، ولكن يمكن أيضًا أن تتعثر جزيئات الطعام في شعيراتها. وإذا لم تتم إزالتها من هناك في الوقت المناسب ، فسوف تتضاعف البكتيريا الضارة بنفس النجاح كما في الإسفنج الرطب.

"قم بتطهير فرش الأطباق على الأقل مرة واحدة في الأسبوع" ، ينصح المختص. "إذا لاحظت وجود بقع وردية غريبة على الشعيرات ، فهذه علامة أكيدة على أن فطر Serratia marcescens يتكاثر بفعالية على الفرشاة ، مما يعني أنك بحاجة إلى تغيير الفرشاة على الفور أو تطهيرها تمامًا."

10. تحضير الطعام عندما تكون مريضا ، وخاصة التهابات الجهاز الهضمي.

يقول توش: "هل تأكل في مطعم يعاني طاهيه من اضطراب في المعدة؟ الطهي أثناء مرض معدي من الجهاز الهضمي يهدد انتشار البكتيريا الضارة" ، "الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب الإسهال تنتشر عن طريق الفم البراز ، وبالتالي يحذر الخبير من أن جميع البكتيريا الموجودة في الحمام ستكون موجودة في المطبخ. عند إعداد الطعام في حالة مرضية ، فإنك تخاطر بإصابة كل من يأكل الأطباق التي أعدتها.

عندما يكون الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، فإنه يكتسب درجة حرارة مثالية بحيث تبدأ السموم في إنتاج الميكروبات تتكاثر فيها ، وهذا هو السبب في أن تناول التسمم أو الإسهال يزداد بعد تناول مثل هذا الطعام.

"أبقِ الطعام ساخنًا أو احتفظ به في الثلاجة ، لكن لا تدع الأطباق تبرد وتكتسب درجة حرارة مناسبة لتطوير مسببات الأمراض. حدد الوقت بين الوقت الذي تكون فيه درجة حرارة الطعام غير عالية بما يكفي لقتل البكتيريا ، وليس لفترة كافية لمنع طولهم ، "تنصح توش.

نحن لا نتحدث عن الخبز وغيرها من المنتجات. يتعلق هذا بشكل رئيسي بالحساء ومنتجات الألبان ، وكذلك السلطات التي تحتوي على ضمادات المايونيز.

12. ضع الطعام الساخن في الثلاجة دون أن يبرد

إتاحة الوقت لتبرد الطعام قبل وضعه في الثلاجة. "غالبًا ما يكون الناس كسولين لتحلل الطعام في أوعية صغيرة يبرد فيها بشكل أسرع ، ويفضلون وضع أوعية كبيرة في الثلاجة. في الواقع ، في الأوعية الكبيرة يبرد الطعام لفترة أطول ، وبالتالي ، سوف يستغرق وقتًا أطول لتبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة "وهذه الفجوة فقط ستكون كافية لمسببات الأمراض للبدء في التكاثر" ، يحذر رينولدز.

13. إهمال الإنتاج واستخدام التواريخ

وقال رينولدز: "استخدم منتجاتك بدقة وفقًا للتواريخ المحددة ، لأنها توضح بوضوح في الوقت الذي تبدأ فيه البكتيريا المسببة للأمراض في التكاثر فيها. تعد مدة الصلاحية أيضًا مفهومًا نسبيًا ، لأن كل شيء يعتمد أيضًا على مدى صحة تخزين المنتجات في المتجر قبل وصولهم إلى مطبخك ".

14. اسمح للحيوانات بالسير أو الجلوس على السطح الذي تطبخ فيه.

على الرغم من كل تأكيداتك بأن قطتك نظيفة ، فهي مجرد حيوان يحمل العديد من الطفيليات والبكتيريا. يقول الخبير: "القطط تتحمل داء المقوسات ، وهذه مسببات الأمراض الضارة ليست خطرة على الحيوان نفسه ، ولكنها يمكن أن تضر الناس ، وخاصة النساء الحوامل ، مما يسبب خطر حدوث عيوب خلقية خطيرة في الجنين".

لذلك ، حاول ألا تسمح للحيوانات بالسير على سطح العمل في المطبخ ، وإذا لاحظت وجودها هناك ، فلا تنكسر في عملية التطهير.

15. ننسى أن يغسل ويشطف الخضر الطازجة.

يقول رينولدز: "إن القليل من الأوساخ أو الرمل في الطعام لا يؤذيك حقًا" ، لكن ما هو خطير حقًا هو كل أنواع الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تتكاثر ، على سبيل المثال ، في الخضروات المعبأة من محلات السوبر ماركت. باستثناء الميكروبات التي تتكاثر بنشاط في اللحوم النيئة أو الطعام شبه الحار ، هناك أيضًا من يشعرون بارتياح في درجات الحرارة الباردة ، ويتكاثرون في أكياس مبردة ، ولهذا من المهم جدًا غسل أي نوع من الخضروات جيدًا قبل تناول الطعام. "

يقول رينولدز: "الليستيريا - جرثومة تسببت بالفعل في وفاة شخص ما هي خطيرة للغاية" ، تقول إحدى الأوراق المريضة: "يمكن أن تصيب إحدى الأوراق المريضة مجموعة كاملة من الخضر. ينصح الخبراء بغسل الخضروات المعبأة بالكامل حتى لو تم غسلها على العبوة ".

16. حافظ على بقايا الطعام في الثلاجة لفترة طويلة

حتى لو كان الطعام جيدًا بعد أسبوع من التخزين المبرد ، فهذا لا يعني أنه آمن بدرجة كافية. قال رينولدز: "ليس من المنطقي أن ندرك ذلك بالألوان أو الرائحة ، لأنك لا تشم رائحة البكتيريا التي يمكنها مضاعفة مستعمراتك في 20 دقيقة فقط. لا تحتفظي بالطعام لأكثر من 4-5 أيام (باستثناء اللحوم المجمدة والطعام) إذا كان طعامك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ، فسوف يفسد بشكل أسرع في الثلاجة نعم ، قد يكون من المؤسف أن نتخلص من الطعام اللذيذ ، ولكن هل من الأفضل الحصول على اضطراب في المعدة أو التسمم في المقابل؟ رقم ه الصورة، أو التخلص منها، إذا كنت لا تنتظر طويلا لتناول الطعام، والشك لياقته "- قال الخبير.

17. استخدم نفس الطبق ومنشفة اليد.

تنصح رينولدز بأن "المنشفة هي أسرع طريقة لنقل البكتيريا ، لذا كن حريصًا على استخدام مناشف الأيدي والأطباق المختلفة. لا يوجد شيء أسوأ من مسح الأطباق النظيفة بمنشفة بالجراثيم ، أليس كذلك؟ لا تنسَ كل أسبوع. اغسل مناشف المطبخ في درجة حرارة عالية واستخدم المطهرات ".

18. ننسى تطهير أطباق

"يعد تجفيف الأطباق مكانًا رائعًا لتجفيفه المثالي. الماء الموجود فيه من الأطباق المغسولة يصرف فقط ويتبخر ، دون الحاجة إلى مسحه بمنشفة. لكن التجفيف نفسه محفوف بالمخاطر ، لأن الماء الذي يتراكم في المقلاة يمكن أن يحتوي على بكتيريا وفطريات ، - يقول رينولدز ، لذلك لا تنسَ أن تمسحها جافة بمنشفة ورقية بعد كل استخدام وأيضًا تطهيرها عدة مرات في الشهر. "

19. نسيت أن تغسل يديك

في كل مرة تدخل فيها المطبخ ، يجب أن تتأكد من نظافة يديك. عند الطهي ، يجب أن تتأكد من نظافة يديك. خاصة إذا كنت تتعامل مع اللحوم النيئة أو السمك. حتى لو كنت ترغب فقط في تسخين طعامك ، فلا تزال تغسل يديك قبل ذلك!

احصل على صابون مضاد للجراثيم مع موزع ومناشف ورقية في المطبخ ولا تنس أن تغسل يديك في كل مرة تدخل فيها الغرفة! وعندما تكون كسولًا جدًا من فعل ذلك ، فكر فقط فيما إذا كنت ستأكل الطعام في مطعم طاهٍ كسول لغسل أيديهم؟

شاهد الفيديو: إليك 26 من المواقف المضحكة التي مررت بها بالتأكيد التوقعات مقابل الواقع (شهر اكتوبر 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send